Rezepte

Karotten in verschiedenen Texturen |
Sonnenblumenkerne | Pesto

Karotten können knackig, schaumig, flaumig, gelig oder auch knusprig sein. Und ein und dieselbe Karotte kann unterschiedliche Texturen, Farben oder Geschmäcker haben. Ein spannendes wie köstliches Gericht, das uns Sandra Kollegger als ersten Gang zur Fasten-Genuss-Begegnung 2019 serviert hat und das für zahlreiche Ohhh´s, Ahhh´s und Mmmmmh´s im Raum sorgte. So geht´s:

Karottenflan (6 – 8 Stück)
260g Karotten 17g Butter 100g Apfelsaft Chili, Pfeffer 7g Salz 10g Parmesan 65g Kartoffeln gekocht 2 St. Eier 100g Sahne	Karotten schälen, schneiden und in der Butter anschwenken, mit Apfelsaft aufgießen, Pfeffer und Salz zugeben und weichkochen lassen. Am Ende der Garzeit die gekochten Kartoffeln zugeben und in einen Turmmixer oder Thermomix geben. Mit Parmesan, Eiern und Sahne gut durchmixen, in Silikonformen füllen und bei 170° C für 25 Minuten backen.

Karottentatar
Karotten nach Belieben KSonnenblumenöl Apfelessig etwas Senf Salz und Pfeffer	Karotten gut waschen, wenn nötig schälen und entweder in einer Küchenmaschine fein hexeln oder reiben. Mit Sonnenblumenöl, Apfelessig, wenig Senf, Salz und Pfeffer marinieren.

Mini Karotten
Mini-Karotten nach Belieben Sonnenblumenöl Spritzer Apfelessig	Das Grün von den kleinen Karotten abschneiden und aufheben. Die Karotten gut waschen und wenn nötig mit einer Bürste gut sauber machen. In Salzwasser kurz bissfest kochen. Kurz in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anschwenken. Mit Salz und einem Spritzer Apfelessig würzen.

Pesto
Karottengrün von frischen Karotten Gutes Sonnenbliumenöl Geröstete Sonnenblumenkerne Hartkäse Salz und Pfeffer	Das Grün der Karotten waschen und schleudern damit es nicht zu nass ist. Mit Sonnenblumenöl zu einer breiigen Masse pürieren. Geröstete Sonnenblumenkerne und etwas Hartkäse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Genuss-Begegnungen werden Ihnen präsentiert vom Verein Kultur Schöcklland mit freundlicher Unterstützung der LAG Hügelland – Schöcklland und vielen freiwilligen Helfern und Unterstützern. Vielen Dank an alle dafür! :)